Bauernteller – Saurer Käs mit original Allgäuer St. Mang Limburger
2 EL Balsamessig weiß (Tipp: Aceto Balsamico Bianco)
4 EL Wasser
2-3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1⁄2 Bund Schnittlauch
2 Lauchzwiebeln
Zubereitung:
Und so einfach gelingt es.
1. Den St.Mang Limburger Käse in gleichmäßig große Scheiben schneiden und in eine flache Schale geben.
2. Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren und über den Käse geben. Das Paprikapulver über den Limburger stäuben. Anschließend den Schnittlauch und die Lauchzwiebeln schneiden und über dem Käse verteilen. Vor dem Servieren sollte der Bauernteller noch einige Minuten durchziehen.
Tipp:
Geröstete Bauernbrotscheiben, Butter und ein sommerlicher Weißwein runden dieses Gericht ab.
St.Mang Limburger.
Das Original.
Der klassische Limburger, nach dem Originalrezept, das Carl Hirnbein 1829 aus Belgien ins Allgäu mitbrachte und sich durch Franz Mang etablieren konnte.
Nährwertangaben pro 100 g:
Grammatur: 200g
Fettgehalt: 40 % Fett i.Tr.
Brennwert: 1103 kJ/265 kcal,
Fett: 19 g,
gesättigte Fettsäuren: 12 g,
Kohlenhydrate: < 0,5 g,
davon Zucker: < 0,5 g,
Eiweiß: 23 g,
Salz: 2,3 g,
Cholesterin: 60 mg
