Dutch Baby mit mariniertem Spargel und Gemüse von Olga von voll_korn

40 min
Mittel
Dutch Baby:
4 Eier
180 ml Milch
100 g Mehl
50 g Butter
1 TL Backpulver
Salz

Füllung:
1 Packung St. Mang Rubius 
2 Tomaten
1 Bund Rucola
1 Paprika
Marinierter Spargel
Handvoll Pinienkerne
Etwas Schnittlauch

Marinierter Spargel:
300 g grüner Spargel
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Apfelessig
! EL Honig
2 TL geröstetes Sesamöl
½ Zitrone
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Und so einfach gelingt es.

1. Für den Dutch Baby den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gusspfanne oder ofenfeste Backform reinstellen, bis sie heiß ist. Eier, Milch, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Butter darin zerlassen und in der Pfanne durch Schwenken verteilen. Den Teig in die Pfanne geben, den Ofen auf 225°C herunterdrehen und ca 18 Minuten, bis der Teig goldbraun ist, backen. 

2. Für die marinierten Spargel wird der Spargel zunächst gewaschen und das hölzerne Ende wird abgetrennt. Anschließend wird er mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten. Sesamöl, Olivenöl, Apfelessig, Honig, den Saft der Zitrone und je etwas Salz und Pfeffer werden zusammen in einer Pfanne erhitzt bis es aufkocht, dann werden die Spargelstreifen eingerührt und sollen darin 15 Minuten ziehen.

3. Für die Füllung wird der Rubius in Scheiben geschnitten, die Tomaten und Paprika werden gewaschen und geviertelt, der Schnittlauch feingehackt. 

4. Der Dutch Baby wird mit Rucola, dem marinierten Spargel, Käse, Tomaten und Paprika belegt. Zum Schluss mit Pinienkerne und Schnittlauch bestreuen und servieren. Guten Appetit!

© Olga von voll_korn
http://voll-korn.com

St.Mang Rubius.

Der Würzige.

Der Rubius mit kräftigem Charakter. Würzig im Geschmack, dabei aber von herrlicher Cremigkeit und besonders zart im Biss. 

Nährwertangaben pro 100 g:

Fettgehalt: 55 % Fett i.Tr., 180 g, 
Brennwert: 1314 kJ/317 kcal, 
Fett: 27 g, 
gesättigte Fettsäuren: 18 g, 
Kohlenhydrate: < 0,5 g, 
davon Zucker: < 0,5 g, 
Eiweiß: 18 g, 
Salz: 1,8 g, 
Cholesterin: 100 mg

Köstliche Rubius-Rezepte.

Heiße und kalte Gerichte mit Rubius.