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Allgäu Noodles mit St.Mang Limburger
45 min
Einfach

350 g St.Mang Limburger 40 %

500 g Makkaroni

60 g Butter

40 g Mehl

750 ml Milch

1 Prise Salz

50 g Röstzwiebeln (optional selbst gemacht)

Frische Petersilie

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  1. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen, dann Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen. Nach und nach Milch hinzufügen, dabei kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  3. 2/3 des gehobelten Käses in die heiße Bechamelsauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
  4. Die Makkaroni mit der Käsesauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
  5. Röstzwiebeln (optional selbst gemacht): Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Vor dem Servieren die Allgäu Noodles mit den Röstzwiebeln und gehackter Petersilie bestreuen. Petersilie kann nach Geschmack auch unter die Makkaroni gemischt werden, um zusätzliches Aroma zu verleihen.