Allgäu Noodles mit St.Mang LimburgerPDF Downloaden
45 min
Einfach
350 g St.Mang Limburger 40 %
500 g Makkaroni
60 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Röstzwiebeln (optional selbst gemacht)
Frische Petersilie
- Die Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
- Butter in einem Topf schmelzen, dann Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen. Nach und nach Milch hinzufügen, dabei kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 2/3 des gehobelten Käses in die heiße Bechamelsauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
- Die Makkaroni mit der Käsesauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
- Röstzwiebeln (optional selbst gemacht): Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren die Allgäu Noodles mit den Röstzwiebeln und gehackter Petersilie bestreuen. Petersilie kann nach Geschmack auch unter die Makkaroni gemischt werden, um zusätzliches Aroma zu verleihen.