1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für die Croissant Buns den Blätterteig ausrollen, in 6 lange Streifen schneiden und diese Streifen jeweils locker aufrollen und mit der Hand platt drücken.

2. 1L Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Natron dazugeben (Achtung, schäumt!) und ½ TL Salz dazugeben. Jeden Bun ca. 45 Sek in der Natronlauge baden, dann ca. 25-30 Minuten im Ofen backen.

3. Die Saure Sahne, Senf, Honig und Dill zu einer Creme verrühren, den Salat waschen und trocknen, den Käse in Scheiben schneiden und die Eier zu Spiegeleiern in einer Pfanne anbraten.

4. Fertige Buns aufschneiden, mit der Creme bestreichen, mit Salat, Schinken, warmen Ei und Käse belegen und servieren