Zubereitung:

1. Die Pilze säubern und Stiele entfernen. Mit Olivenöl einreiben und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3 – 4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht geröstet sind.
2. Die Limburger-Scheiben in einer Pfanne leicht anschmelzen.
3. Die Brioche Buns halbieren und die Schnittflächen kurz in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Diese dann in Sonnenblumenöl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Auf die untere Hälfte des Buns einen Esslöffel Burgersauce verteilen. Mit einem Salatblatt, Tomatenscheiben, den gegrillten Portobello-Pilzen, dem Limburger-Patty, Zwiebelscheiben belegen. Sriracha nach Belieben hinzufügen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der oberen Bun-Hälfte abschließen.